miércoles, 28 de marzo de 2012

Cafés con encanto: 'Murillo Café', innovación y brunch, junto al Museo del Prado

Murillo Café se distingue por su diseño, habiendo rescatado los mejores elementos de este antiguo local de 1927. Sirve comida mediterránea desde el desayuno hasta la cena. 
Por las noches se anima con música y los domingos, día en el que suele haber un ambiente más familiar, se ofrece un brunch
Tiene dos ambientes: una luminosa entrada con barra y la sala con mesas y sillas, con algo menos de luz. Su decoración tiene aire de bistró. 
La carta es sencilla: tapas, pizzetas, primeros, segundos y postres. Croquetas o  minihamburguesas, tablas de jamón, queso o ibéricos. Hay ensaladas y carpaccios, recetas de carnes y pescados al grill, con varias acompañamientos. También una selección de postres caseros, como crema de limón o fondant de chocolate.
Sus promotores, de origen venezolano, han querido "rendir tributo a uno de los pintores más conocidos de España, Bartolomé Esteban Murillo, y a los iconos de la cocina española". 

Murillo Café

miércoles, 21 de marzo de 2012

Club de lectura, en Bömarzo: "La reina oculta", de Jorge Molist


El Club de Lectura de Gijón ha organizado una nueva sesión en Bömarzo Café. Esta vez asistieron 17 socias, para cenar y comentar el libro que propusieron en el encuentro anterior. “La reina oculta”, del escritor catalán Jorge Molist, Premio Novela Histórica 'Alfonso X El Sabio' en 2007, que relata amores apasionados, intriga y rivalidad durante la época de las cruzadas, a comienzos del siglo XIII. 

Para la mayoría de ellas, “una novela que engancha”, en la que además de Historia y amores, hay tres enigmas a resolver: quién tiene unos documentos robados llamados "la herencia del diablo", cuál es ese contenido que amenazaba el poder de la Iglesia y porqué quieren asesinar a Bruna, la dama de Beziers.

La cena preparada en Bömarzo “les soprendió gratamente”. De primero, crema de calabaza con un toque de curry; de segundo, carrilleras de ternera al vino tinto con puré de patata y de postre, pannacotta con coulis de fresas.

miércoles, 14 de marzo de 2012

Un libro, un vino: Trilogía de Deptford, de Robertson Davies, con un Solabal Crianza

En esta entrega queremos compartir un hallazgo y haceros la petición de que no demoréis el placer de su lectura. Se trata de la Trilogía de Deptford, de Robertson Davies (1913-1995), uno de los escritores canadienses más reconocidos del siglo XX, autor de ensayos, novelas, relatos breves, crítica y obras de teatro.

La trilogía incluye tres novelas: El quinto en discordia, Mantícora y El mundo de los prodigios. Está concebida al estilo de las clásicas sagas, no faltando ninguno de los grandes ingredientes que conforman o rodean la existencia humana, la religión, la filosofía, el arte, la historia, el sexo, la muerte o la venganza. Sin embargo, se distingue de ellas por su frescura y originalidad.

Baste decir que Davies comienza su obra con un hecho tan banal como es el lanzamiento de una bola de nieve que un muchacho, Boyd Staunton, arroja a otro, Dunstable Ramsay, pero que impacta en una mujer embarazada, Mary Dempster, que pasea en compañía de su marido. A partir de este incidente comienza una gran historia, única pero diversa, a través de personajes que se entremezclan y aportan su particular visión de los hechos.

La profundidad intelelectual y la imaginación de Davies son tan extensas que proporcionan un deleite difícil de igualar. Libros del Asteroide, 2009; también en Círculo de Lectores.

Para acompañar su lectura, una copa de Solabal, un crianza amable y bien armonizado de esta joven bodega riojana. Sabroso, potente y carnoso.

miércoles, 15 de febrero de 2012

Un libro, un vino: "Noticias de la noche" de Petros Márkaris, con un blanco griego

Comenzamos una nueva sección de nuestro ‘Blögmarzo’ en la que queremos combinar dos placeres: un buen libro y una copa de vino. Ya decía el Perich en una de sus muy brillantes e ingeniosas frases que "beber es mucho más culto que comer, puesto que comiendo es incómodo leer".

Con motivo de la celebración de la BCNegra 2012 y la concesión del Premio ‘Pepe Carvalho’ al escritor Petros Márkaris, hablamos de Noticias de la noche, la primera de una serie de novelas policíacas protagonizadas por el comisario Jaritos en la que la intriga, unida a unos diálogos brillantes, hacen que el lector no pierda el interés hasta el final.

Kostas Jaritos, teniente de policía griego, parece antipático, es un hombre descontento, no está a gusto con su pasado y su futuro le resulta incierto. Su vida doméstica se centra en las peleas con su esposa Adrianí. Sabueso cínico, experimentado y algo canalla que, pese a haber lidiado largos años con el delito, no ha perdido interés por resolver los oscuros enigmas que se le plantean. "Estoy luchando contra un monstruo de dos cabezas y tengo que conformarme con cortarle tres deditos", frase que resume a la perfección su objetivo de no caer en la rutina ni el desánimo.

Sinopsis
El hallazgo de los cadáveres de un matrimonio albanés y las observaciones que sobre el caso sugiere una intrépida y ambiciosa periodista pondrán al comisario Jaritos sobre la pista de un sórdido comercio clandestino que alimenta los intereses monetarios y faltos de escrúpulos de organizaciones griegas y albanesas. Dos nuevos homicidos sin resolver y aparentemente ajenos a la muerte de la pareja vendrán a sumarse al fardo que debe resolver.

Acompañamiento
Para esta novela viene bien una copa de Retsina of Attica 2007, un blanco suave de Kourtaki, la mayor productora de vino griego. Y si estáis en Bömarzo Café, también acompañaría un Nekeas Viuras Chardonay, un blanco navarro elegante y bien elaborado.

miércoles, 8 de febrero de 2012

Cafés con encanto: Mamá Framboise o el aroma de la auténtica ‘boulangerie’ en Madrid


Bollería, bizcochos, galletas y tartas con los sabores de toda la vida. Una cuidada gama de panes, sandwiches, quiches, ensaladas o productos gourmet. Para acompañar, café, chocolate a la taza, batidos de frutas naturales, vinos, licores y champagne.

Mamá Framboise es una ‘boulangerie-patisserie’ en el barrio de Justicia en Madrid, con estilo provenzal, acogedor. Como sus creadores lo definen, “un lugar mágico y una experiencia para todos los paladares”.

Ingredientes naturales al servicio de una pastelería equilibrada y baja en grasas con productos sanos y de calidad. “Todos nuestros productos son artesanales, salen directamente del horno”, recuerdan.

En el salón se puede disfrutar de todos los productos, aunque también se pueden pedir para llevar a casa o hacer eventos en la bóveda.

Un equipo que dirigen el chef pastelero Alejandro Montes (Mejor Pastelero Joven de España en 2006 y Mejor Chocolatero de España en 2007) y Ángel Sánchez-Infantes, miembro de larga familia de panaderos.

miércoles, 1 de febrero de 2012

Lo que más gusta: El mural de Bömarzo, homenaje de Fueyo a la Carbayera del Tragamón




Mucha gente que entra en Bömarzo Café se sorprende al ver el mural que llena por completo una de sus paredes. Les gusta. Algunos reconocen los árboles dibujados, por lo general son nacidos o criados en Gijón.
Otros, sencillamente disfrutan de la armonía de la composición y del magistral trazo del artista asturiano Fernando Fueyo, autor de la acuarela original que sirvió de base para esta enorme reproducción y que aporta al café un ambiente realmente singular y acogedor.
Son árboles reales, muy viejos y sabios, con identidad propia, carbayos y robles de la Carbayera del Tragamón, monumento natural que forma parte en la actualidad del Jardín Botánico Atlántico. "Es Gijón, es otro mundo", como dice su eslogan. Ellos han servido de inspiración al dibujante, un enamorado de la naturaleza y de los árboles.
Como describe con detalle la revista Asturnatura.com, la Carbayera es un pequeño bosque adehesado, formado por árboles adultos sin ejemplares jóvenes entre ellos que se encuentra dividida por una carretera. La parte sur, llamada Los Maizales, es en la que se aprecia mejor esta estructura de dehesa y está formada principalmente por carbayos (quercus robur), unos 192, melojo (quercus pyrenaica), un único ejemplar, castaños, arces y laureles, mientras que en la zona norte, atravesada por el arroyo Peñafrancia, se forma una llanura de inundación en la que se encuentran alisos, sauces y algún chopo.
Los ejemplares más viejos de roble tienen edades próximas a los 500 años, aunque la mayoría de los árboles tienen entre 250 y 325 años.
La Carbayera de Tragamón data del siglo XVI, aunque se desconoce realmente su origen. Pudieron ser restos de otra población de árboles más antigua o bien desarrollarse como individuos aislados de forma natural. La mayoría proceden de plantaciones artificiales, realizadas entre 1600 y 1750, en las que fueron plantados en filas. Los más jóvenes, de 50 años, se establecieron naturalmente en la parte norte.
Tragamón ha sido lugar de esparcimiento de los gijoneses durante años; en los últimos años de la dictadura y los primeros de la transición tuvieron lugar aquí los llamados 'días de la cultura', en los que se realizaban concentraciones por la libertad, como recuerda Rocío Valle en el articulo titulado "La semilla cultural de Los Maizales", publicado en La Nueva España (16 de agosto de 2009) y archivado por la Fundación Juan Muñiz Zapico en un resumen de prensa sobre la transición en Asturias.

martes, 24 de enero de 2012

Jardines mágicos: un singular jardín de té japonés, a retazos


Hay pocas veces que la religión o la filosofía marcan la concepción de un jardín. Los jardines japoneses, en general, son inconcebibles sin un significado. La variedad es enorme y como además están basados en la asimetría, es casi imposible encontrar semejanzas. En esta ocasión no vamos a describir un jardín concreto, vamos a inventar un jardín con retazos de jardines existentes. 

En Japón las religiones más influyentes son el sintoísmo y el budismo zen (sincretismo entre budismo y taoísmo). Para explicar como se hacen los jardines en Japón se podría utilizar un par de citas del taoísmo: 
"La gran mayoria de las personas, que vacía y mal se siente porque usa las cosas para deleitar su corazón en lugar de usar su corazón para disfrutar de las cosas" (Lin An).
"Cuando se vierte agua en el suelo, ésta evita las partes secas y va hacia las que están húmedas. Si dos troncos se colocan en el fuego, éste evita el mojado y enciende el seco. todas las cosas rechazan lo que es distinto y siguen lo que es igual. Del mismo modo, las cosas hermosas llaman a otras cosas en la clase de las hermosas, las repulsivas llaman a otras en la clase de las repulsivas (Dong Zhongshu).

El jardín del shogun de shoiasu pidió a su sacerdote zen que le ideara un jardín espléndido en el interior de las murallas de su palacio, para su exclusivo deleite y que no supusiera una muestra popular de su riqueza, no importaban los gastos ni el tiempo que se tardara. Le pidió al sacerdote que como muestra de diligencia le presentara un dibujo del planteamiento de la obra. A lo que recibió esta respuesta: mi señor en un jardín que se precie nunca se elabora la idea y luego se colocan los elementos en su sitio, sino que se encuentran los elementos y luego se fabrica el sitio donde deben estar. Los elementos de un jardín son los necesarios para que todos los sentidos puedan deleitarse, el deleite comienza dentro de su casa en la cual habrá una habitación orientada al sur, y sin ningún tipo de iluminación de forma que sentado en el centro se le aparezca un cuadro en su ventanal que será distinto cada día, distinto cada estación, distinto cada año.


Salvo el árbol de la eterna juventud (un pino joven) que, esculpido con técnicas de bonsai  permanecerá siempre igual, siempre joven (cuando envejezca se cambiará por otro joven exactamente igual) será mi deseo de inmortalidad para su señoría.
Cuando salga de la habitación se encontrará en plena naturaleza, su vista se deleitará con los colores y las formas de las diferentes especies de árboles y arbustos, la floresta no tendrá fin puesto que elegiré los árboles más altos y frondosos para que oculten la muralla y el jardín tenga continuación en la ladera boscosa del monte.
Le marcaré un camino con losas irregulares que le conducirá hasta el agua, un riachuelo atravesado por un puente pero oirá el río antes de verlo puesto que dispondré las piedras de tal forma que compongan una melodía sutil que cambie con la cantidad de agua. Pero lo que más va a escuchar es el silencio de un día calmado, sobretodo en invierno.

Todos los elementos del jardín serán en número impar para que parezca naturaleza auténtica. Todas las líneas serán perpendiculares y curvas para dar tranquilidad. Buscaré rocas viejas abrazadas con musgo, pocas, pues menos siempre es más.

Y las encajaré en un bosquecillo de pinos para que el olor de la humedad y la resina alivie los días de verano. Y al final del camino aparecerá la casa de té en la cual se unirán todos los sentidos en una sinfonía de belleza que como todo lo igual se atraerá e inundará su corazón.

Hay una serie de características que ha de cumplir un Jardín de Té y que están perfectamente definidas

Shizen
Si existiera una palabra para definir este concepto es "natural". Como ocurre con muchas palabras japonesas, es difícil traducir el concepto de la palabra shizen , para ello lo mejor es demostrarlo con una anécdota que leí algún día y que decía algo así: "Un monje mandó a su discípulo a limpiar el jardín, una vez que barrió todas las hojas caídas en otoño, avisó al maestro que había terminado su trabajo. El maestro, entonces tomó un puñado de hojas de arce, y las lanzó al aire. "ahora si está, le dijo el maestro al discípulo" Este concepto, pretende transmitirnos la idea de que si es necesario colocar elementos artificiales dentro del jardín, estos aparezcan desapercibidos de la mejor forma posible.

Fukinsei 
La traducción sería, asimetría o disimetría . La simetría que nos persigue en todos los aspectos de la vida cotidiana, no existe en los jardines, por eso es mejor utilizar diseños asimétricos en el momento de plantearnos el jardín.

Kanso
Simplicidad o austeridad "Menos es más" Esto es un jardín japonés, un concepto primordial en la jardinería japonesa, sacar innecesarios harán que el jardín se potencie sustancialmente. Como vemos en los jardines de arena " Karesansui ", son solamente arena y unas pocas rocas, esto nos lleva a volar la imaginación, generando en nosotros sensaciones muy particulares, esto es kanso.

Yugen
Sugestión profunda, más que mostrar, es decir sugerir más que mostrar. Permitir que nuestra imaginación imagine que es lo que puede encontrar en el jardín. 

Datsuzoku
Fuera de lo común, trascendencia de lo convencional 

Seijaku
Quietud, calma, silencio.

Koko 
Austeridad, maduro, esqueleto esencial, venerable, abstracción.

Agua
Es un elemento primordial en el jardín, pero la arena rastrillada, un borde cuidadosamente arreglado, también crean la impresión de agua. 

Líneas
Perpendiculares: crean tranquilidad.
Diagonales: crean tensión.
Curvas: suavizan las dos anteriores. 

Ma (espacio)
Todo elemento interactúa con el espacio, de hecho un jardín, es parte de un espacio. Pero, porque es importante este concepto, pues bien, definiendo espacios vacíos, y espacios llenos, debemos considerar un equilibrio entre ambos que el lo que nos va a permitir una interacción del equilibrio entre valga decir "ambos espacios".

Proceso del tiempo
En el jardín, distintos elementos serán afectados por el paso del tiempo, algunos cambiaran por el ángulo del sol, otros cambian con el paso de las estaciones , las piedras por ejemplo, necesitan de algunos años para "envejecer". Si tenemos en cuenta este proceso en el diseño a largo plazo, obtendremos excelentes resultados. 

Meigakure 
Este es la cualidad que se usa para ocultar nuestro espacio de "vistas ordinarias". Cuando planteamos el jardín, es conveniente considerar el mejor ángulo de observación, en algunos casos, ya viene definido, en otro tendremos que crearlo. Si sabemos aprovechar esta virtud, estén seguros que obtendremos resultados francamente maravillosos. La aplicación de " migakure " la podemos en el siguiente ejemplo, una rama de un árbol con colorido otoñal hará que el espectador dirija su mirada y recorrido a esta zona, si la composición de todo este ambiente es armoniosa como si de un cuadro se tratara, habremos logrado el objetivo planteado. Tengamos en cuenta que no conviene realizar algo demasiado complicado, recordemos que "menos es más".

Wabi y Sabi 
Popularmente mas conocido como ying y yang, básicamente wabi es todo lo rustico, lo negro, lo duro, por el contrario, sabi es la simplicidad, lo blanco, lo simple, los espacios vacíos. 

Shin, Gyo, So
Shin : Realizado por el hombre, modelado, creado. 
So : Cosas es su estado natural 
Gyo: La combinación de los elementos anteriores para realizar un tercero.