Jardines mágicos: La armonía, el vacío y la meditación zen

La denominación de ”jardín zen” es relativamente moderna, se refiere al jardín japonés seco. En realidad es un contrasentido llamarlo zen, puesto que el budismo, que llegó a Japón como un sincretismo entre Taoísmo y Budismo adquiriendo la denominación zen, enseña que la forma ideal de espacio de meditación es una habitación vacía, en una postura adecuada y mirando a una pared sin ornamentos.

También el ideal de jardín budista sería un espacio totalmente vacío, cosa evidentemente imposible. No es un espacio dedicado al deleite de los sentidos físicos, sino a la meditación, al sentido místico.

El jardín zen se puede construir en una caja de zapatos o en una caja de cerillas pero ha de ser un espacio cerrado que no puede exceder los 10x30 m. Únicamente hay que colocar los elementos esenciales (arena, piedras, musgo) y trabajar estos elementos de forma que compongan una armonía personal, que tenga un significado espiritual o que induzca a la relajación necesaria para la meditación.

Se desarrolla principalmente durante el periodo Muromachi (1336-1573), en el que aparecen los dos ideales estéticos básicos de este jardín:

- La simplicidad elegante Yugen (siempre lo menos es más).

- La belleza del vacío Yohaku no bi (así como en música se valoran los silencios).

Tiene relación con el Taoísmo, según el cual el vacío es la parte útil de las cosas (un vaso no es el cristal, sino el vacío de su interior).  Tratar de encontrar un significado en la colocación de las rocas y en el rastrillado de la arena, es una labor bastante infecunda, puesto que la interpretación ha de ser subjetiva.

A un señor muy curioso se le ocurrió representar el jardín en un ordenador, haciendo diferentes combinaciones de los elementos, y descubrió que la combinación más racional y por tanto más armoniosa es la que tiene.

LABshop Gijón, creatividad y diseño en 20 horas de mercadillo

LABoral Centro de Arte ha celebrado este fin de semana una nueva edición de su LABshop. Veinte horas de animado mercadillo lleno de creatividad y diseño. Una original convocatoria, que comenzó hace tres años y poco a poco se va consolidando en Gijón en estas fechas navideñas. Lo coordinó Marco Recuero y lo formaron 58 jóvenes creadores.

Los visitantes tuvieron ocasión de ver y adquirir obra gráfica, camisetas, chapas, fotografías, botones, postales, bolsos, cinturones, ropa interior, objetos de decoración para el hogar, joyería, zapatos o vestidos. Todas son creaciones originales, artesanales y únicas realizadas por diseñadores que trabajan en Asturias.

LABoral puso también a la venta, a un precio más reducido, publicaciones y objetos que comercializa habitualmente en su tienda. Junto a piezas del merchandising, se ofrecen objetos de autor diseñados para el Centro y catálogos de exposiciones.

Con ocasión del mercadillo, LABoral organizó dos jornadas de puertas abiertas, con entrada gratuita, para visitar las exposiciones Estación experimental. Investigaciones y fenómenos artísticos; Hitos, ya nadie muere en casa, de Eduardo Guerra; Light Sculptures, de Anthony McCall; la muestra SummerLAB_Showcase, los diez paseos sonoros del programa Narrativas espaciales y EcoLAB Electrónica, arte y ecología. 

El domingo por la tarde hubo música en directo, con Spicy Mustard & The Pickles. 

Lo que más gusta: nuevas tostas, paleta con brie y pollo al curry

Pan de trigo y centeno, recién tostado, crujiente, con paletilla de jamón ibérico, queso brie y sabrosos tomatitos cherry semi-secos. Un bocado irresistible. Os presentamos una de las nuevas tostas que hemos incluido en la carta de bömarzo. Una potente combinación de sabores que ya ha empezado a seducir a nuestros comensales.  

La otra novedad está inspirada en la cocina hindú. Pollo en trozos guisado con nuestra salsa de cebolla, manzana, jengibre, leche de coco, nata y un curry muy especial. Una mezcla exquisita que contrasta con el mango cortado en bastones y el mezclum de lechuga. Una tosta diferente que a muchos les apasiona.

Dos opciones que vienen a unirse a nuestra familia de tostas habituales: de paletilla ibérica y tomate natural, la capresse, con queso mozzarella, jamón y tomate, de pisto con anchoas, de queso de cabra y mermelada de tomate o de salmón ahumado y queso crema. 

Seguiremos intentando sorprenderos. Si queréis compartir alguna sugerencia, será bienvenida.

Cafés con encanto: Olivia Te Cuida, en un pequeño rincón del centro de Madrid

Un local con identidad propia, algo escondido junto a la Plaza de Santa Bárbara, en Alonso Martínez. Un espacio sencillo, quizás demasiado pequeño, con tres tipos de cartas para desayunos, almuerzos y meriendas. Una idea original de dos hermanas, fotógrafa y diseñadora, que decidieron hacer un planteamiento cálido, ecológico y sobre todo personal y desenfadado.

De lunes a viernes, sólo hasta las 6 de la tarde. Ahora anuncian que hasta final de año abrirán todos los sábados, «porque queremos pasar más tiempo con vosotros», dicen en su blog. Dan la posibilidad de take way y de alquilar el local en fines de semana y por la noche para eventos o reuniones con amigos. También hacen catering.

Para empezar el día, una selección de panes integrales con tomate y degustación de aceites, fruta tradicional o en versión sopa, yogur ecológico con muesli, tartaletas, bizcochos caseros y zumos, cafés o tés.

En el almuerzo hay ensaladas de mango y zanahoria o de calabaza asada al hinojo con semillas de cilantro y salsa de berenjena y yogur; arroz o cuscús y platos como el atún en costra de cilantro e hinojo con salsa fresca de mango, pimiento y hierbabuena o medallones de solomillo de cerdo con gremolata de naranja, limón y piñones. Los platos se pueden combinar para probar un poco de todo.

Para merendar, sandwiches diferentes, como el de pan de hogaza con humus, loyo rosso, verduras asadas y tomate confitado; y tartaletas de chocolate al azafrán, mousse de chocolate con frambuesa o limón y mango.

Si encuentras sitio, Olivia te cuidará.
http://www.oliviatecuida.blogspot.com/

De la novela "Bomarzo" (Mujica Láinez, 1962) PODCAST 3

(…) Creo que ha llegado el momento de que aborde el tema que hasta ahora he eludido y que por principal debí tratar al comienzo de estas memorias. Me refiero al tema de mi físico. Lo revelaré enseguida, de un golpe, sin perífrasis, aunque me cueste, me duela hacerlo. Allá va: cuando nací, el Esculapio hogareño que tuvo a su cargo la tarea de facilitar mi ingreso en el mundo destacó una anomalía en mi espalda, provocada por la corvadura y desviación de mi columna vertebral hacia el lado izquierdo. Luego, al crecer y definirse mi cuerpo, se tuvo la certidumbre de que aquello era una giba, corcova, joroba, llámesela como se la quiera llamar -ya lo he dicho, ya lo he dicho-, deformación a la cual se sumó otra, en la pierna derecha, que me obligó a arrastrarla levemente. (…)

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Jardines mágicos: Un espacio insólito en la ciudad india de Chandigarh

Un jardín puede ocupar una hectárea, un metro o un milímetro. Un jardín puede ser umbrío o soleado, salvaje u ordenado, construido con seres vivos o minerales. Lo que hace que un jardín sea mágico es que tenga un significado que supere su estética.

El Jardín de las Rocas de Chandigarh es el contraste entre lo ordenado y lo intuitivo, entre la racionalidad y la fantasía, entre la planificación y la improvisación. Sólo en esta ciudad india, creada de la nada y con una estructura perfectamente planificada, podía aparecer como por arte de magia un jardín fantástico, absolutamente improvisado, construido por una sola persona sin conocimientos técnicos, guiado sólo por su instinto.

Es un espacio hermoso, sin una sola flor, sin plantar un solo árbol, integrado en su entorno natural, puesto que no se removió ni un solo metro de tierra.

El pasmo que produce el Jardín de las Rocas se debe, no sólo a su evidente belleza, sino al hecho de que cada visitante se involucra con el espacio, reinterpreta su fantasía, haciéndola suya. Las figuras no son hieráticas, no son para adornar, cantan una melodía que cada uno escucha de forma diferente.

Algunos encuentran semejanzas con el Parque Güell, en Barcelona, en sus colores y formas, en su técnica de integrar elementos dispares para crear una simetría. Pero la diferencia es esencial, Gaudí removería todo lo removible para dar forma a su idea. Chand se adaptó al entorno, el espacio se fue construyendo sobre la marcha, a golpe de intuición y no a golpe de tiralíneas.

Su creador

En 1951, Nek Chand, un humilde inmigrante de la recién creada Pakistán, encontró trabajo como inspector de caminos y le fue asignado el cuidado de un terreno. Empezó recolectando rocas y materiales de desecho: botellas, vidrios, brazaletes, mosaicos, vidrio, enchufes eléctricos, vasijas de cerámica, lavabos, cables, ladrillos quemados, etc. Las esculturas, que suman más de 5.000, están agrupadas por temas y representan personajes y animales típicos de la zona. El jardín original ocupaba un área de 49.000 m², y hoy abarca 160.000 m².

Subir al cielo… desde bömarzo

La edad, la maternidad y el paso del tiempo son los lugares comunes de ‘Subir al cielo’. Una película de estructura minimalista donde los personajes buscan respuestas, pero, sobre todo, descubrirse a sí mismos. Así es el primer largo de la joven directora gijonesa Lucía Herrera, rodado entre Gijón, Avilés y Lois.

Inspirado en el movimiento de la Nouvelle Vague, se trata de un proyecto colaborativo, en el que participan más de 40 empresas e instituciones de Gijón, entre ellas bömarzo, donde el pasado verano se rodaron algunas de las escenas de la película.

Protagonizada por mujeres con carácter y su búsqueda de sí mismas, la música cobra especial protagonismo en ‘Subir al cielo’, convirtiéndose en un personaje esencial, con nombre propio, que define cada momento y cada espacio.

Señas de identidad del filme son la luminosidad de personajes y espacios y la movilidad del encuadre, que remiten directamente a la exquisita fotografía del cine de Wong Kar Wai.

Os dejamos un teaser, para que vayáis haciendo boca antes de su estreno, y una entrevista a la directora en la TV autonómica, grabada en nuestro café:

vimeo.com

rtpa.es

De la novela "Bomarzo" (Mujica Láinez, 1962) PODCAST 2

(...) Cinco años antes había nacido mi hermano mayor, Girolamo, el que debería sucederlo como duque de Bomarzo. De tratarse de él, del primogénito, mi padre sí se hubiera formulado cien preguntas y hubiera dado cien vueltas a la cuestión de la profecía, pero se trataba de mí, de Pier Francesco, y yo representaba muy poco para la familia y para el orgulloso egoísmo paternal. (...)


Haz clic aquí para escucharlo: PODCAST 2

Lo que más gusta: ensaladas, diferentes y sabrosas

Ensalada de melocotones y cecina

Ligeras, saludables y a la vez sabrosas. Las ensaladas son uno de los platos estrella de bömarzo. Elaboradas con los productos más frescos del mercado y siempre buscando un toque innovador y diferente. Hoy os presentamos las dos últimas incorporaciones: ensalada de melocotones asados y cecina y ensalada de carne asada. 

La primera es una combinación de ingredientes dulces y salados. Melocotones asados, cecina y queso de cabra acompañados de una mezclum especial de lechugas, fresco y crujiente. Esta ensalada va aderezada con una vinagreta de balsámico. Un bocado distinto en el que contrastan sabores intensos que merece la pena probar. 

Con la de ensalada de carne hemos querido aportar todo el sabor de una vinagreta hecha con la propia salsa de la carne asada. Una mezcla exquisita con las lechugas de nuestro mezclum, al que añadimos rúcula salvaje y unas pocas zanahorias ‘baby’ cocidas. Un plato completo y suculento. 

Además de estas dos nuevas propuestas, en nuestra carta seguiréis encontrando nuestras deliciosas ensaladas de salmón, pulpo, escabeche, bacalao o crapese.

Cafés con encanto: el Federal Café de Barcelona

En el chaflán entre calle Parlament con Comte Borrell, encontramos el Federal Café, un local de interiorismo cálido y desenfadado, cuya atmósfera recuerda a locales más típicos de grandes capitales como Londres, Copenhagen o incluso Australia, país de origen de sus propietarios.
 
El Federal Café se autodefine como un 'bistrot' -pequeños establecimientos típicos de Francia donde, a parte de servir bebidas y cafés, se ofrecen comidas a precios asequibles-. Fiel a este concepto, dispone de una carta asequible, basada en productos frescos de producción orgánica, platos tradicionales de la cultura anglosajona y con un horario de comidas flexible, para para atender todo tipo de ritmos.
 
Para los paladares más selectos, el Federal Café cuenta con un rincón donde se pueden adquirir productos dedelicatessen de elaboración artesanal. Mermeladas, 'chutneys' o mueslis caseros y otras delicias traídas directamente desde de Inglaterra.
 
Una terraza ajardinada al aire libre corona este local de dos plantas del eixample de Barcelona, ideal para desconectar del bullicio de la ciudad. El buen trato del personal, atento y amable, así como el ambiente relajado y acogedor, invitan a pasar largos ratos en este café, leyendo algunos ejemplares de prensa o revistas que se ofrecen a los visitantes.
 
Si pasáis por allí, no os perdáis el brunch que ofrecen los domingos, hasta las cinco de la tarde.

Foto: 11870.com

De la novela "Bomarzo" (Mujica Láinez, 1962) PODCAST 1

Sandro Benedetto, físico y astrólogo de mi pariente el ilustre Nicolás Orsini, trazó mi horóscopo el 6 de marzo de 1512, día en que nací a las dos de la mañana, en Roma, señalando importantes contradicciones en la cartografía de mi existencia. Es cierto que el Sol en signo de agua, reforzado con mi buen aspecto ante la Luna, me confería poderes ocultos y la visión del más allá, con vocación para la astrología y la metafísica. (...) Pero también es tremendamente cierto que el maléfico Saturno, agresivamente ubicado, me presagiaba desgracias infinitas (...)

Haz clic aquí para escucharlo: PODCAST 1

Jardines mágicos: Quinta da Regaleira, sin linterna, por favor

El jardín de este palacio, en el centro histórico de Sintra, cerca de Lisboa, no sólo es un espacio donde regalarse la vista sino que su planeamiento tiene un significado que supera lo meramente estético. La mayor parte de la Quinta se terminó en 1910.

Construido en la ladera de una colina, en su parte baja es casi un jardín clásico pero según se sube la cuesta se hace mucho más salvaje, hasta parecer un bosque virgen.
Ningún camino conduce a ningún sitio en particular, es la forma de disfrutar de la naturaleza teóricamente virgen. Sin embargo, son caminos con sentido, llenos de sorpresas, grutas con agua, conjuntos escultóricos, una capilla … 

La opinión general de los visitantes es que a la Quinta hay que ir con linterna, la mejor manera de demostrar que no se ha entendido nada del espíritu del jardín.
Si vais sin linterna os encontraréis en algún lugar con un túnel excavado en roca que después de un largo trayecto de desorientación os sorprenderá con una claridad tenue. 

Descubriréis un suelo iluminado que tiene incrustada la cruz templaria y que es el fondo del pozo iniciático, con una escalera de caracol con igual número de escalones entre igual número de descansillos, con salidas a otros túneles, y en lo alto, la luz del sol.

Lo que más gusta: nuestro brunch

Domingo por la mañana, tarde para desayunar y pronto para comer, pero con el gusanillo en el estómago después de haber trasnochado el sábado. Es el momento perfecto para disfrutar de los aromas y sabores dulces y salados de un buen brunch. 

Como toda buena costumbre, los norteamericanos hicieron suya esta tradición de origen británico que viene a dar nombre a un desayuno tardío o comida temprana típico de los domingos. De ahí, la expresión ‘brunch’, resultado de fusionar ‘breakfast’ (desayuno) y ‘lunch’ (comida).

Aquí, en España, la tímida llegada del brunch ya se ha hecho notar en las principales capitales. En Gijón, BÖMARZO es pionero en la implantación de esta suculenta tendencia, donde los Huevos Benedictine son la estrella entre las 11.00 y las 15.00 de los domingos. 

Lo mejor, para abrir el apetito, es empezar con los dulces de la bollería francesa recién horneada, acompañada de zumo natural y yogurt con cereales o fruta, todo ello regado con los aromas de un buen café, un té o un reconfortante chocolate caliente. 

Después, vienen los salados con los sabrosos huevos a la benedictine de jamón o salmón, y una tabla de quesos con cuatro variedades diferentes. El bloody mary o una copa de cava son la guinda para terminar el brunch del domingo con la categoría que merece.

Cafés con encanto: hoy visitamos Nänai, en Madrid

15 años han pasado desde que Nänai abriera sus puertas en la calle Barco del bohemio barrio de Malasaña, en pleno corazón de Madrid. Más de una década dedicada a promover el arte más vanguardista y actual de la escena madrileña. Nänai es un espacio cultural en el que, además, se puede disfrutar de sabrosos platos o compartir un café en un ambiente único. 

Su carta es una clara muestra de su apuesta por la alimentación mediterránea aunque con un toque creativo, elaborada con productos frescos. Y todo a unos precios muy competitivos. La ecléctica decoración y el mobiliario vintage configuran su singular atmósfera.

Pero los asiduos de Nänai no acuden allí sólo por sus apetitosos bocados. Cada mes, exposiciones de pintura, ilustración, serigrafía y fotografía presiden sus paredes. Los cortos de animación de autores noveles son los protagonistas de los miércoles. Además, cada 15 días ofrecen un concierto acústico de jazz, blues, clásica, rock… de todo menos comercial.

Si vivís en Madrid o pensáis pasar unos días en la capital, os animamos a que os paséis por allí y nos contéis la experiencia. Por si os apetece conocer un poco más acerca de este interesante local, os dejamos la web de nänai, www.nanairestaurante.com, donde podéis consultar información detallada y actualizada sobre sus menús y programación.

Jardines mágicos

Cuando el agricultor dominó su oficio fue capaz de acumular alimentos y no depender del clima para su subsistencia, dispuso también de tiempo para crear belleza y por el simple deleite de su mirada, comenzó a ordenar la naturaleza a su alrededor. Buscó las flores más llamativas y los árboles más hermosos, los ordenó con espíritu geométrico, dividiendo espacios con setos y añadiendo agua como elemento unificador. Nacieron los jardines.

Son símbolos de la supremacía del ser humano sobre la naturaleza, de su poder, de su habilidad y de su riqueza personal. Pero en la larga historia de los jardines, hay algunas personas que no se han limitado a su obvia función estética, sino que han buscado crear una obra de arte con significado. 

Estos son los jardines mágicos. Pueden tener tantas lecturas como personalidades tienen sus creadores, pero tienen una diferencia fundamental sobre el jardín de un adosado al uso: ninguno se parece más que a sí mismo.

bömarzo nació también con esa idea. Hay muchos más y los iremos descubriendo en nuestro blog.

bömarzo, toda una experiencia

Muy cerca del camino de Santiago a su paso por Gijón, en el barrio de La Guía-Somió, se encuentra BÖMARZO. Un ‘café & brunch’ que fusiona los conceptos tradicionales de cafetería, bar, restaurante, casa de comidas o salón de té. Interesante concepto ¿no? Pues las sorpresas siguen dentro.

Otra de las peculiaridades de bömarzo es que no tiene barra. En su lugar, hay una gran mesa para grupos, aunque también puedes compartirla si vienes solo o con poca compañía. La decoración y el ambiente acogedor del local hacen que te sientas como en salón de casa, con sofás y chimenea. La atmósfera íntima y diferente de bömarzo invita a leer, conversar o simplemente relajarse.

Para comer, puedes elegir entre más cien platos preparados en la cocina de Lakomi, en el local de al lado. Platos de cinco tenedores, a precio de uno, elaborados con los mejores productos locales. Nosotros las emplatamos y te las servimos como en cualquier restaurante.

Y los domingos, no te pierdas nuestro brunch. Estamos abiertos hasta las 5 de la tarde. Disfruta con nuestro surtido de exquisita bollería, yogures con fruta o cereales, huevos Benedictine y ensaladas. Un buena mezcla de desayuno tardío y almuerzo. Todo un gusto para los sentidos.

bömarzo, más que café y brunch

EN BÖMARZO, además de ofrecerte un lugar donde pasar buenos momentos disfrutando de nuestro café o de un delicioso brunch los domingos, queremos acercarnos a ti. Por eso ponemos en marcha este blog desde el que queremos compartir nuestros gustos culturales y gastronómicos, sin olvidarnos de manteneros informados de nuestras novedades. 

bömarzo no es una cafetería al uso, ni un salón de té, tampoco una casa de comidas, un restaurante o un bar. Es una fusión de todos ellos. Un sitio distinto, como el bosque italiano cercano a Roma, en Viterbo, al que evoca su nombre y que da título a la novela del argentino Manuel Mújica Láinez.

En nuestro blog encontraréis propuestas relacionadas con el mundo de la gastronomía, sobre locales y cafés diferentes que nos gustan, sobre propuestas culinarias o incluso sobre temas relacionados con la música o la literatura que nos gustaría compartir. 

Y para que cuando nos visitéis tengáis claro qué pedir, os hablaremos de nuestra carta. Café natural, tés variados, zumos de fruta natural, bollería francesa recién horneada, mini tortillas al gusto, tostas crujientes y ensaladas frescas. Y para acompañar, una elegida selección de vinos españoles, vermouth, cervezas alemanas, cava, buenos destilados y algún cocktail o gin tonic con estilo propio.

Vive la experiencia bömarzo en nuestro blog y también a través de nuestro perfil de Facebook.